¡A comer!

« […] En cuanto reconocí el sabor del pedazo de magdalena mojado en tila que mi tía me daba (aunque todavía no había descubierto y tardaría mucho en averiguar el por qué ese recuerdo me daba tanta dicha), la vieja casa gris con fachada a la calle, donde estaba su cuarto, vino como una decoración de teatro a ajustarse al pabelloncito del jardín que detrás de la fábrica principal se había construido para mis padres, y en donde estaba ese truncado lienzo de casa que yo únicamente recordaba hasta entonces; y con la casa vino el pueblo, desde la hora matinal hasta la vespertina y en todo tiempo, la plaza, adonde me mandaban antes de almorzar, y las calles por donde iba a hacer recados, y los caminos que seguíamos cuando hacía buen tiempo. Y como ese entretenimiento de los japoneses que meten en un cacharro de porcelana pedacitos de papel, al parecer, informes, que en cuanto se mojan empiezan a estirarse, a tomar forma, a colorearse y a distinguirse, convirtiéndose en flores, en casas, en personajes consistentes y cognoscibles, así ahora todas las flores de nuestro jardín y las del parque del señor Swann y las ninfeas del Vivonne y las buenas gentes del pueblo y sus viviendas chiquitas y la iglesia y Combray entero y sus alrededores, todo eso, pueblo y jardines, que va tomando forma y consistencia, sale de mi taza de té […]»

Marcel Proust, En busca del tiempo perdido: Por el camino de Swann

Toda esta perorata literaria para demostrar un punto: la importancia que tiene el sentido del gusto y el olfato como mecanismo disparador de la memoria. En un mundo que se vuelve cada vez más y más visual, cerrar los ojos, apagar las pantallas y dedicarse a saborear puede parecer algo inusual y hasta excéntrico.

El cerebro del botija es como una de esas bolas de plasma que ante cualquier contacto disparan un rayo luminoso. Kilómetros de fibra óptica sin instalar. Una fiesta de neuronas danzantes esperando su oportunidad para estallar. Dejemos que entren en la cocina, el laboratorio donde todo se transforma, la trastienda del mago, la metáfora de todas las cosas bellas que nos puede brindar la vida.

Que metan las manos y la nariz. Invitémoslos a cerrar los ojos y adivinar los ingredientes con otros sentidos. La masa cruda no hace daño (cuidado con el huevo, que cocido puede contener alguna que otra bacteria). 

La cocina es lugar de estudio y confesionario. Es el ambiente que más cosas dice sobre nosotros, donde se procesa la reproducción material y social, donde se repone el cuerpo y el alma de una familia.

Involucrar a los botijas en la cocina es abrirles la puerta a un mundo donde ningún sentido puede quedar afuera. No importa si la receta les queda fea o se ensucian hasta las orejas. Claro que no es algo para hacer todos los días. En general cocinamos apurados, con los críos colgando literalmente de los pantalones, con miedo a que se quemen, haciendo malabares con las ollas. Eso también es parte de la cocina, porque es parte de la vida. Es un movimiento infinito que solo se detiene con la anorexia o con la muerte.

Les dejo una receta. Si les gusta la propuesta, la próxima viene de meriendas saludables. Esta columna en realidad iba a ser sobre eso, pero se desdibujó.  Cosas que pasan.

Una opción para el botija jeringa que no quiere comer verduras:

Fainá de queso y verduras

2 tazas colmadas de harina

2 tazas de leche entera

3 huevos

Polvo para hornear

Una pizca de sal

2 cucharadas de aceite

1 taza de verduras molidas (zanahoria, espinaca o brócoli)

½ taza de queso parmesano o cualquier otro sabroso

Llevar al horno fuerte por aproximadamente 30 minutos.

Se puede meter todo en la licuadora y chau o hacerla con batidor de alambre. Si la verdura queda con mucha proporción de agua, se le puede reducir la cantidad de leche a la receta.

Es una buena alternativa de merienda salada, una vez fría, cortada en cubitos. La de zanahoria es mi favorita.

Muy recomendable esta web para sacar recetas para la botijada

http://www.momentosroyal.com/recetas.php

¡Buen provecho!