¿Querés seguir comiendo?

Hola queridos lectores de este fabuloso espacio, dado el período del año en el que nos encontramos, en el cual no paramos de comer, es que aprovecharemos para irnos un poco hacia el lado teórico de los alimentos y acercarnos a algunos conceptos que andan en la vuelta y no sabemos bien qué carajo son ni como deberíamos usarlos (si, hoy la pudrimos mal)

Comenzaremos con un tema candente:


Los transgénicos, también denominados OGM (organismos genéticamente modificados). La descripción es un poco aburrida y no nos dice mucho al menos con los conocimientos básicos de biología que posee el uruguayo promedio. Basta con decir que es una especie vegetal a la cual se le agregó un gen de otra especie (animal o vegetal) y se reprodujo para crear un linaje de semillas con particularidades que no se encuentran en la especie original. Pero vayamos a lo importante, lo bueno y lo malo, o mejor dicho en qué nos favorece y en qué nos perjudica.

Las ventajas son: el cultivo es altamente resistente a un paquete agrotóxico dándole al productor una rentabilidad altísima. Recordemos que una de los principales enemigos de la agricultura son las plagas, generando pérdidas millonarias. También las malezas causan pérdida en la rentabilidad y estas son eliminadas gracias al ya famoso herbicida Glifosato. Entre otras ventajas está su alta resistencia a condiciones de sequía, suelos pobres en nutrientes y que al ser sembrados con el método de siembra directa el suelo se debe labrar menos y como consecuencia sufre menos erosión.

Con respecto a las desventajas, estas son muchas y muy importantes (aunque somo siempre no lo suficiente como para ganarle al $$$): el uso indiscriminado de agrotóxicos que acompaña los cultivos es una cagada, no sólo a nivel de la pérdida de biodiversidad (que tarde o temprano nos termina afectando) sino que además está comprobado que los casos de cáncer, malformaciones y alergias en los pobladores donde se fumiga son excepcionalmente altos. En Uruguay sacaron una ley que dice que no se puede fumigar a menos de 500 m de escuelas pero como nadie lo controla, adivine que sucede. Bueno son campesinos, dirá el latifundista de turno. Como dato nomás, existen sobrados estudios que demostraron que uno de los componentes que participan de la joda, en dosis 50 veces menor a la utilizada es un potente enemigo del desarrollo embrionario (en particular en lo que refiere a la simetría del embrión).

Como dice el biólogo argentino Andrés Carrasco: "¿Qué culpa tenemos si nos tocó alimentar chanchos chinos?"

 

Otra desventaja con respecto al herbicida es que genera malezas super-resistentes, o sea que lo que es pan para hoy ya sabemos lo que será para mañana. Con respecto a los efectos en el organismo del que las consume, aún no hay estudios concluyentes (por más que mucho se ha hablado), lo que no dice que no pase nada, simplemente somos los conejillos de indias. Después hay otras desventajas como es la contaminación de cultivos con semillas criollas. Todos recuerdan que el polen (con el gameto masculino) es llevado por el viento o algún insecto a algún cultivo lindero y se te mete en el pistilo (gameto fem) y ahí te contamina todos los hijos (semillas) con genes del desgraciado de laboratorio. Bueno esto para las variedades locales es terrible y nos lleva hacia una sola salida. Aquél que desea incorporar esta biotecnología, debe tratar únicamente con los nenes lindos de las empresas que las venden, encajándote además todos sus paquetes, cual Paco Casal. La empresa Monsanto, creadora de todo esto*, tiene mucho peso a nivel estatal en los E.E.U.U. y por ende en todos los gobiernos de los países en desarrollo, no así en Europa donde está todo mucho más controlado. No estoy diciendo que los OGM sean malos por esto, simplemente que los dueños son una lacra.

En Uruguay los principales OGM que se cultivan son soja (el 100% de la soja cultivada en el país) y maíz (80% del total). La soja se utiliza principalmente para alimentar chanchos en China pero acá se usa como lecitina de soja y está presente en galletitas, alfajores, algunos jugos, leche del primer crecimiento, etc. El maíz, al cierre de esta edición no pudimos encontrar exactamente en que se utiliza (el que no se exporta), pero ante una investigación realizada en el Laboratorio de Trazabilidad Molecular de la Universidad de la República sobre todas las polentas del mercado y que todas dieron que son de maíz transgénico, sumado a la alta y barata oferta de productos derivados del maíz (aceites por ejemplo), es que este servidor cree que lo comemos a diario.
Para finalizar, les digo que a pesar de algunos esfuerzos, aún no existe en Uruguay, Argentina ni Brasil una legislación firme en cuanto al etiquetado de productos ("el que quiera que lo ponga").
Si llegó hasta acá, aunque me odie como consecuencia, déjenos su opinión: Vot SI o Vot NO esta poronga de los OGM?

Si aún quieren receta, les dejo esta joyita que encontré de como preparar el manjar con el que me rompí el pico el 24 de noche.

Para una próxima entrega* quedarán conceptos como Omega 3, Celíac@/Gluten y BPA, entre otros.