Hoy flan, hoy

Continuando con el ciclo "Bajoneando con Nardo", hoy les traemos una receta de rechupete y con una facilidad de realización que sorprende. El flan, ese postre que se convirtió en poco habitual para los tiempos que vivimos dado que la gente linda de Conapr*le, Dan*ne, y otros grande ladrones aún no han dado con la fórmula para venderlo envasado de forma exitosa. Gracias a ello también es que sigue siendo una delicia casera sin excepciones.


Para preparar un flan debemos utilizar estos ingredientes:
- 8 huevos
- 1 litro de leche común
- 300 g de azúcar
Además, debemos contar con una herramienta que puede no ser la más común en las cocinas de hoy en día pero en los comercios del ramo oscila entre $250 y $500. También puede utilizar una de esas budineras redondas pero tenga cuidado que generalmente son petisas y no entra toda (*) la mezcla. Una buena solución llegado el caso es hacer la mitad de los ingredientes.

Para comenzar debemos poner una sartén a fuego lento con aproximadamente 100g de azúcar. Luego de 2 o 3 minutos sin revolver, ese azúcar se convertirá lentamente en caramelo, mostrando un proceso realmente sorprendente. Una vez formado todo el caramelo es recomendable echarle un chorrito de agua fría o vinagre para hacerlo más maleable. Enseguidita echarlo en la flanera intentando recubrir todas las paredes de la misma. Esto debe hacerse rápido ya que el caramelo se enfría y solidifica al toque y quedas putiando porque ya no lo ablandás más.

Flanera típica. Cualquier interpretación fálica corre por cuenta del lector.

Luego, ponga a calentar la leche junto con 200g de azúcar hasta un poco antes que hierva, revolviendo para evitar que se forme nata. Mezclar junto a los huevos previamente batidos a mano durante un minuto o menos, y ahí ya tiene toda la mezcla, por lo que sólo resta echarla en la flanera previamente caramelizada.
Una vez llegado a este punto, su vida tiene 2 caminos y el elegido dependerá exclusivamente de usté. Los libros dicen que el flan debe hacerse a "baño María". Esto se logra poniendo la flanera dentro de una asadera con agua y mandar todo junto para el horno (atenti que el agua debe ser bastante ya que no debe hervir nunca). Pero si usted desea desafiar la sabiduría milenaria y poner la flanera directamente en el horno con calor muy moderado, los resultados serán similares. Lo importante es que el calor le llegue muy lentamente a los ingredientes.


Dato importante: una vez afuera del horno, espere a que esté frío para desmoldar, no se olvide de esto que es fundamental para su integridad (la del flan)


Información complementaria
Tiempo de cocción: 45 minutos aprox, pero usted irá viendo. Cuando parece un omelete gigante es porque está pronto.
Información calórica: Paa, ni idea pero son 8 huevos, seguro no es livianito.
Dificultad: Un Orangután no puede hacerlo, pero usted, señora, señor, no se menosprecie y póngale ganas a la vida que no hay como romperse la boca con buena comida.


Pique (Gerar o Nelson): Toda la mezcla podría simplificarse a 4 huevos, 2 tazas de leche y 1 taza de leche condensada Moça. La calidad no será la misma pero quedará igualmente rico.


Bueno, ahora si, ya podrá disfrutar de un magnífico postre o de un bajón ideal para la madrugada o por qué no para un contundente desayuno.

Una joyita de iutub con música de un querido amigo del blog.