Copa Sergio Puglia - Etapa #1 (Aportes)

Repasemos las 6 recetas que llegaron en tiempo y forma.

Aporte #6 (Tierra adentro)

Milhojas de polenta

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Aporte #5 (Labradores del Amor)

Bastones de Polenta frita.

Seguramente existan pocas cosas en el mundo más desagradables que la polenta "del día después".

No solo es una plastimasa desagradable a la vista, sino que además es como comer una mezcla de chicle y corcho.

Pero si tenés críos, o no te da el sueldo como para prepararte dos comidas distintas por día, es probable que no quieras tirar nada. Y por eso hoy revisamos la forma más vieja de reciclar y aprovechar la polenta que sobró del mediodía.

Básicamente, es una receta súper pelotuda, que cualquier habitante de este país debería saber preparar, pero si le metemos un par de agregados seguro parece un recetón!

Ingredientes:

- Polenta (obvio)

- Jamón

- Queso
- Nueces
- Ta, nada más.

Preparación:

Colocar la masa amorfa que representa la propia polenta fría en un tupper, y agregamos los trocitos de jamón y queso cortados en cubitos, más un par de nueces desmenuzadas, mezclando bien.

Trataremos luego de emparejarla con algo plano y liso, como una espátula, un fretacho de albañil o la pantalla de un iPhone 4. 

Es aconsejable colocar previamente un trozo de papel film (un cacho de nylon, digamos) en el tupper, para evitar que quede pegada al fondo cuando la retiremos. En caso de no contar con un recipiente apropiado, cualquier tacho de helados Crufi debería servir.

Si la polenta está demasiado dura, podemos ablandarla calentándola unos segundos, para poder mezclar el jamón y el queso con más facilidad.

2º - Mantener en la heladera por un lapso de tiempo suficiente como para que la masa quede medio durita.

Retirar la masa del tupper (para eso era el nylon), y cortar en tiritas, bastoncitos, o la forma que más te guste. No te pongas demasiado inventivo en este paso. Haceme caso, es imposible darle forma de poronga sin que se te destroce después cuando vas a fritarla.

Una vez terminado este paso, lo único que falta es poner una sartén al fuego con un poco de aceite (no demasiado) y empezar a fritar, hasta que los bastoncitos adquieran ese típico tono doradito y crujiente

Para rellenar este segmento y que no quede muy vacía la columna, podemos hablar de que aceite es aconsejable. Personalmente, recomiendo el de arroz, pero si no disponés de estos aceites, perfectamente podés usar uno de maíz, uno de girasol, o el 15W40 de Ancap para motores gasoleros.

Cuando ves que van quedando prontos, retirás y ponés a secar unos segundos en un plato con papel absorbente.

Por último, mientras están calientes, le rallás un poco de queso blando (cuartirolo, muzzarella o similar) por encima, para que se vaya fundiendo con los bastoncitos, y le termine de dar un aspecto más crocante y comestible a un plato que no deja de ser lo que es: Polenta!

Buen provecho.

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Aporte #4 (Duro's II)

¿Qué decimos cuando queremos destacar la fuerza, la potencia e incluso el coraje de una persona? Decimos que tiene "una polenta bárbara". Por eso no puede faltar este tradicional plato en la mesa de toda familia, criando a los botijas, hacíendoles creer que ingiriendo tal alimento desarrollarar alguna suerte de super poder.

A mí justo me tocó una hija mañosa. Y digo mañosa casi con el diagnóstico del médico en la mano, porque le hicimos varios estudios y todo indica que la gurisa no tiene ningún tipo de intolerancia ni alergia alimentaria ni disfunción asociada a la comida, es jeringa y chau.

Entonces uno tiene que hacer uso y abuso de la imaginación para que eso de comer con los ojos se vuelva un acto casi literal. Cómo será que, por encima de mis hábitos vegetarianos, le corté unos regios panchitos para darle más color al plato.

Ahora sí, la receta.

Preparar la polenta como indica el paquete, con agua, leche (eso de ponerle un caldo knorr es una aberración que hacía mi madre y no pienso perpetuar), una pizca de nuez moscada y un toque de sal.

Lo importante es adquirir el punto justo para que se adapte al molde, no debe estar ni muy líquida ni demasiado firme.

Untar unos moldecitos para hacer gelatinas o flanes con formas que venden en TA TA por dos pesos con aceite o manteca fundida.

Verter la polenta bien a punto dentro de los moldes hasta la mitad. Colocar rollitos de muzzarela en el centro (también puede ser otro tipo de relleno, pero ojo con lo que pueden comer los botijas, que no se te atore con una aceituna, por ejemplo) y tapar con el resto de la mezcla.

Dejar enfriar (si estás ansioso podés ponerlo en remojo con agua fría, como hice yo, para que las niñas cenaran y poder mandar la foto antes de las 23 horas).

Desmoldar y decorar a gusto. La gracia es que al cortarlo encontrarán el queso fundido.

A Manuela no le gusta nada la polenta y me dijo que estaba riquísima. Julieta, en cambio, se comió un molde de ella y la mitad del de la hermana. La pucha que son distintos los hermanos. 

Los quiero.

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Aporte #3 (Chegusan)

La posta para la polenta es: una parte de polenta, media parte del líquido.

En este caso, el líquido es: leche.

Entonces: leche, polenta, sal, pimienta y anotate que si tenes curry, metele.

La leche hierve y va polenta adentro, revolvé porque se complica, cuando espese la sacás de la hornalla.

Paralelamente vas a tener una asadera (no muy grande) pronta (enmantecada), tirá la polenta ahí, dejala planita y dejala enfriar.

En la asadera ahí mismo la cortás, en triangulitos, ponele de 10 cm por lado.

Va a la sarten o sarten grillador, con apenas aceite, dejalo crocantito y doradito cual sandwiche caliente.

¿Por arriba?

Por arriba ésta* salsa rosa: cebolla, morrón, ajo, zanahora, sal y pimienta a una cacerola, cuando ablande metele salsa de tomate de caja, guerrera.

Cuando se cocine, crema de leche, lo de las cantidades es relativo, vos ves.

Queso rallado arriba y arriba también (porqué no) los corazones.

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Aporte #2 (Free Willy)

VELERITOS FASHION DE POLENTA 

Para la pulenta propiamente dicha:

1 cebolla

1 taza de leche

1/2 taza de polenta PRESTOPRONTA (auspicia este espacio)

6 huevo

500 gr de queso 

Sal y pimienta

1 cacho de aceite

Para el agüita:

1 taza de crema de leche

1/4 taza de queso cheddar

1/4 taza de queso rallado

DECORÉIYON

Velas:

1/2 zanahoria

Escotillas:

4 arjevas

Pececitos:

1/50 de morrón

1 Tramontina afilado

Juncos:

1 puñado de ciboulette

1 rodaja de tomate cherry

Preparación:

Proceda a picar finita la cebolla, onda imperceptible, y rehóguela en aceite en una olla de su confianza. Cuando esté medio transparentona, échele leche, espere a que ebullicione y a modo de lluvia, arroje la pulenta PRESTOPRONTA, revolviendo con ímpetu para evitar la formación de grumos. Acto seguido, agregue el queso cortado en cubos (sin dejar de revolver), salpimiente el engrudo y rómpale lo huevo encima.

Mezcle, coloque en una pirex y mándela por aproximadamente 30 minutos al horno precalentado.

Deje pseudoenfriar y corte paralelepípedos de exactanebte 5x8 cm de base.

Reserve.

En otra ollita de su confianza, caliente la crema, agregue los quesos y retire cuando se hayan derretido.

Tome un plato con motivos marítimos, vierta la salsa a modo de laguna y monte sobre la misma los paralelepípedos de pulenta decorados como en la instantánea.

Buen provecho!

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Aporte #1 (Duro's)

Se hace la polenta de modo tradicional, al estilo "Diego Polenta": en una olla vieja, chica y medio sucia, con leche (la del carbonero), sal, condimento verde y/o pimienta, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando está pronta se pone la mitad en una asadera, se le pone jamón y queso alternativamente: el proletariado explotado por la burguesía pone una capa de cada uno, si se es un oligarca que se apropia de la plusvalía a costa del sacrificio de la clase trabajadora se ponen varias capas. Por encima de esto se le pone la polenta que resta, se le pone salsa (no voy a explicar cómo se hace la salsa porque eso podría ser motivo de otro capítulo) por encima, y queso parmesano rallado grueso. Se manda a horno bien caliente hasta que se dore el queso, o hasta que uno tenga suficiente hambre como para sacarla del horno y comenla como verga.