Top Ten - Productos lácteos

Recientemente me he incorporado a las filas de una interesante casa de estudios gastronómicos dónde están teniendo a bien desasnarme acerca de comidas y afines. Todo esto me ha levado a participar en diferentes discusiones culinarias, una de las cuales trasladaré hoy a esta columna.
Resulta que investigando en esta primera etapa los alumnos más ignorantes hemos desubierto varias cosas, entre ellas que los deriuvados de la leche, y la leche misma, son una fuente inagotable de placeres.
En este top ten hablaremos de Productos lácteos, aclarando que a veces hablaremos del producto generico y en otras iremos hasta el colmo de la especificidad.

10- Margarina.

Cualquier hijo de vecino, como uno, piensa que la margarina no es más que una manteca sintética, o algo así. Tiene algo de cierto puesto se ha usado en situaciones de guerra como substituto de la manteca en el frente de batalla.
Sin embargo he decidido reconciliarme con este producto. Primero que nada porque para ser usado en desayunos y meriendas es bastante sabrosa, no así para cocinar. Y segundo porque resulta que es una cosa de lo más saludable dado que contiene menos grasas que la manteca y ayuda a disminuir el colesterol. Así que, me parece justo que este vilipendiado elemento sea mejor considerado por todos nosotros.

9- Manteca de feria.

La manteca es uno de los alimentos más consumidos en el mundo occidental, base de desayunos y meriendas de todos nosotros. ¿Porque escoger la manteca de feria? La clave es el uso de sal. Me resulta insportables las marcas que tienen diferencia entre su líneas sin sal y con sal. La Conaprole, por ejemplo, tiene la manteca con sal que es incomible, es como chuparse los dedos después de bañarse en el mar muerto. pero si uno compra la sin sal está ante otro esperpento del sabor. Por lo tanto, señores, a ir a la feria a comprar 1/4 kilo de manteca y olvidarse de los problemas.

8- Queso Rallado.

Cualquier queso puede ser rallado, y es válido, lo que aquí remarcamos es lo importante del queso rallado. Salvador de la comida sosa, la sola existencia de queso rallado puede hacer de un plato de fideos una experiencia sumamente placentera.

7- Ricota.

Además de dar nombre a la banda más importante del rock en español, la ricota es un elemento maravilloso que puede ser combinado de manera perfecta tanto en dulces como salados. Particularmente a mi no me gusta en tortas dulces, pero receonozco que he comido algunas que me han hecho dudar de esta afirmación. En lo salado ya es otra cosa, los pancitos de ricota son espectaculares, y recomiendo a todos hacer morrones rellenos con ricota, huevo y panceta; una de mis comidas favoritas. Por si esto no fuera poco, la ricota es el queso más barato del mundo.
Debería estar más arriba, pero sinceramente me desagrada bastante la textura que tiene en estado natural.

6- Muzzarella.

Uf. Una delicia si las hay. En mis épocas de ostracismo pensaba que la muzzarella solamente podía ir encima de una pizza, sin embargo he descubierto que es EL queso para usar en cualquier ocasión en que buscamos que se derrita. Y no me vengan con el queso sandwichero.

5- Requesón Conaprole.

Como no nos debemos a nadie, así como criticamos a Conaprole por su manteca debemos decir que el Requeson es una delicia por donde se la mire. Rico en ensaladas, rico encima de un pan, genial encima de una tostada, el requesón se ha hecho famoso, sin embvargo, por otra cualidad mucho kmás importante que es lo que lo ubica ahí. Sus frascos son los mejores y más populares que ha conociudo este país, no hay familia que se precie de tal que no tenga como vasos a los envases vaciós de Requesón.
Ojo, no cometan el error de consumir requesón saborizado con jamón.


4- Dulce de leche.

Una delicia propia de los países del Río de Plata. Un manjar que se puede usar en tortas, en el desayuno, en postres o en lo que sea. Lejos, lejos, lejos, el más rico de los dulces y mermeladas que pueblan este planeta, y uno de los sabores de helado más ricos que yo conozco. Hay algunos compatriotas que no gustan de este y a quienes se les debería retirar la cédula de indentidad.

3- Leche (de vaca).

"La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas de las hembras (a veces también por los machos) de los mamíferos" dice la wikipedia y a uno inmediatamente le genera un asco interminable. Sin embargo la leche además de ser la madre de todos los productos lácteos es, en sí misma, un líquido delicioso. Con café, con té, con cocoa, es una bebida apetecible, pero tomarse un vaso de leche sola, bien fría, es una delicia incomparable.



2- Helado.

He escuchado decir a algunas personas, muy pocas afortunadamente, que el helado es feo y realmente considero que deberían ser asesinadas en la plaza independencia. El helado es la única cosa en este mundo que podría comer hasta hartarme, jamás he dicho que no al helado, jamás me quede lleno de helado y el solo hecho de ver uno de esos tarros de 5 litros de helado gebetto me produce un entusiasmo considerable.
Por supuesto que hay tipos y tipos, marcas y marcas, pero la gran diferencia es entre helados de heladería y helado de almácen. Obviamente son más ricos los primeros, pero los segundos han ido mejorando y hasta el Crufi es de lo más comible.

1- Yogurth Claldy.

Señores, lamento ser tan específico en el primer puesto pero no tengo alternativa. Realmente he perdido la pista de donde se lo puede conseguir o si sigue existiendo, pero no tengo recuerdos más hermosos de la infancia que ver llegar a mi madre con el frasco de vidrio asomando por la chismosa y delatando su contenido de yogurth de frutilla. Si alguien no lo probó, hagalo, como sea, llame a Claldy y exijaselo a quien sea.




Por esta semana ha sido todo, advirtiendo que el lunes próximo puede ser el día donde se topteneen las diez mejores formas de preparar huevos. O algo que ustedes elijan.